logo
•   Путешествия по всему миру » Благовещенск »  

Вяленое мясо в домашних условиях

Опубликовано: 21.05.2017

видео Вяленое мясо в домашних условиях

Вяленое мясо дома, просто и быстро.

Приготовить вяленое мясо дома гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Есть довольно много способов, все они отличаются длительностью мариновки, сушки и толщиной кусков. Рассмотрим самые практичные способы приготовления вяленого мяса в домашних условиях .



Вялить можно свинину, говядину, баранину, телятину и даже оленину.

У некоторых коренных северных народов оленину вялят на костре, не используя предварительной мариновки. Нарезают большими кусками, толщиной примерно 3 см. При этом большой кусок получается как бы с дырками. Сооружается деревянный каркас из палок, под которым будет находиться небольшой костер. За один раз можно завялить около 10 больших кусков оленины. Слишком много за один раз приготовить не получится. Куски обильно посыпаются специями, главное хорошенько их посолить. Разводится небольшой костер. На него кладётся можжевельник, благодаря которому мясо приобретет особый аромат. Сверху на огонь кладётся трава, чтобы сбить огонь и оставить горячие угли, на которых собственно и происходит вяление мяса . На костре оно вялится несколько часов до полной готовности. После чего можно снимать и убирать на хранение. Вяленая оленина может храниться всю зиму в сухом прохладном месте без холодильника.


Бастурма Дедовский Рецепт. Вяленое Мясо Говядины в Домашних Условиях

В современных условиях чаще используется вяление мяса с предварительной мариновкой . Есть множество специальных сушилок, с помощью которых можно приготовить вяленое мясо в домашних условиях , но если нет такой сушилки, то можно воспользоваться следующими рецептами.


вяленое мясо по-беларуски в домашних условиях, холодная сушка мяса, деревенская кухня, супер рецепт

Рецепт первый . Сначала готовится рассол, примерно 1 литр воды на 0.5 кг мяса. Доводим воду до кипения, добавляем туда соль, немного сахара, по 1 столовой ложки черного и красного перца, черный перец горошком и лавровый лист. Рассол немного кипятим, затем остужаем, убираем лавровый лист. Мясо нужно вымыть, нарезать средними кусками и положить в рассол на 5 часов при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на срок около трех дней. Через 3 дня нужно вынуть из рассола, положить под пресс, так что бы оно могло стечь. Натираем черным и красным перцем со всех сторон, если есть желание можно взять и другие специи. Приправленное мясо нужно завернуть в чистую марлю и убрать в холодильник в закрытой емкости примерно на 6 дней. Через 6 дней можно приступит к вялению мяса , повторно обработав его специями. Его необходимо развесить в сухом и теплом месте. Если вы собираетесь развешать его на открытом балконе, то обязательно обверните его в чистую марлю, это избавит от нападения насекомых. Примерно через неделю мясо будет готово к употреблению. Хранить лучше всего в холодильнике (может храниться до трех месяцев).

Рецепт второй . Мясо нужно брать одним большим куском, примерно 30 см в длину, обильно обработать приправами и выложить в узкую форму. На 1 кг нужны следующие приправы, соль 40 гр., сахар 20 гр., 10 гр. черного перца, желательно крупного помола, 10 гр. можжевельника и 6-7 лавровых листов. Накрыть пищевой пленкой, прижать сверху дощечкой и убрать в холодильник на срок не менее одной недели. Сверху дощечку придавить каким-нибудь грузом, что бы из мяса выходил сок. Сок необходимо сливать каждые два дня, пока оно стоит в холодильнике. Через неделю достать и высушить. Можно вытереть бумажным полотенцем, еще раз обработать приправами. Если холодильник большой, то мясо можно обвязать веревкой и подвесить. Если места нет, то просто выложить его на решетку и поставить в холодильник. Накрывать не нужно, оно должно сохнуть и вялиться, переворачивайте раз в два дня. В холодильнике мясо вялится от одной до трех недель не более. Когда будет готово, его можно завернуть в бумагу и оставить на хранение в холодильнике. При таком способе приготовления срок хранения не более месяца.

Категории
  • Детская игрушка
  • Видеорегистратор
  • Игрушки мальчиков
  • Сушилка
  • Брюки
  • Надувная
  • Вытяжка
  • Алиэкспресс
  • Новости
  • Новости
    Замена аккумулятора в видеорегистраторе. Пошагово, своими руками
    После того как я написал статью – почему отключается видеорегистратор (собственно 90% из-за аккумулятора), мне начали задавать вопросы, а как его заменить? Где найти такой же, можно ли все сделать

    IP видеорегистратор IP Видеорегистратор, продажа в интернет-магазине SafetyCams
    Краткое описание 32-канальный IP-видеорегистратор Beward BS1232 – это оптимальное решение для записи с IP-камер BEWARD в формате H.264 с разрешением до 6 Мп либо с любых IP-камер, поддерживающих

    Видеорегистраторы
    Обновленный Каркам Комбо 3s стал одной из главных новинок лета 2017 года, это первый гибридный видеорегистратор с двумя камерами. Разбираем все его особенности, преимущества и недостатки. Мы уже

    Антирадар с видеорегистратором: какой лучше выбрать, отзывы, цены и рейтинг 2016
    Что нужно знать при выборе видеорегистратора с антирадаром Дорога, как известно, полна опасностей и неожиданностей. Это могут быть как недобросовестные инспекторы, так и пешеходы, нарушающие все мыслимые

    AXIOM Car Vision 1100 - видеорегистратор скрытой установки
    Компания AXIOM под конец года порадовала всех своей новинкой. Обновленной моделью AXIOM Car Vision 1100 , которая притерпела ряд приятных изменений. Чем же она отличается от модели AXIOM Carvision 1000

    ПОДРОБНО про AHD Камеры — Видеонаблюдение UControl ПРЕМИУМ 8A
    Сегодня я расскажу и покажу, как любой новичок, который абсолютно ничего не понимает в технике, может своими руками установить и настроить полноценную систему видеонаблюдения с высоким качеством изображения.

    Видеодомофоны с записью и датчиком движения на SD карту
    Производитель: Выбрать производителя видеодомофоны с записью и датчиком движения Монитор видеодомофона цветной, TFT LCD 4,3"

    Видеорегистратор зеркало: рейтинг 2017
    Данная новинка только набирает свои обороты в плане продаж, но уже полюбилась многим автовладельцам. Данный тип девайсов представляет собой обычное автомобильное зеркало заднего вида, в которое встроен

    Гаджеты: Использование автомобильных видеорегистраторов в Австрии запрещено
    В Австрии запретили использовать видеорегистраторы - autotraveler.ru В Австрии запретили установку и использование автомобильных видеорегистраторов для частных лиц. Запрет на установку автомобильных

    Видеозеркало Car DVR Mirror - отзывы и характеристики
    18 августа 2016 Просмотров: 3680 Комментариев: 0 Зеркало заднего вида Car DVR Mirror Чтобы во время управления автомобилем постоянно быть в курсе окружающей обстановки,

    Путешествие по миру © 2016.
    rss